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Por @dottojorge | Centro de Genética Jorge Dotto
Lo “sin azúcar” podría no ser tan inocente
🍭 Los edulcorantes artificiales conquistaron el mundo con una promesa: disfrutar del sabor dulce sin las calorías ni el azúcar.
Pero un nuevo estudio publicado en Neurology (octubre 2025) revela una cara oculta: su consumo frecuente podría acelerar el deterioro cognitivo, especialmente en adultos menores de 60 años.
¿Qué analizó el estudio?
Investigadores de la Universidad de São Paulo siguieron durante 8 años a 12.772 adultos del estudio ELSA-Brasil.
Ninguno tenía deterioro cognitivo al inicio, y todos completaron tres evaluaciones cognitivas entre 2008 y 2019.
Se analizó el consumo de siete edulcorantes:
- Aspartame
- Sacarina
- Acesulfame K
- Eritritol
- Xilitol
- Sorbitol
- Tagatosa
El equipo evaluó su impacto en memoria, fluidez verbal y funciones cognitivas globales usando modelos estadísticos ajustados por edad, sexo y estilo de vida.
Resultados:
👉 Mayor consumo = peor rendimiento cognitivo con el tiempo.
Los participantes que estaban en los niveles más altos de consumo de edulcorantes presentaron una pérdida más rápida de memoria y fluidez verbal.
👉 El efecto fue más fuerte en menores de 60 años, lo que sugiere que el cerebro joven podría ser más vulnerable.
👉 En personas con diabetes, el deterioro fue más marcado en memoria y cognición global.
Incluso los edulcorantes “naturales” (como el eritritol o xilitol) mostraron un impacto negativo cuando se consumían en exceso.
¿Cómo podrían dañar al cerebro los edulcorantes?
🧬 Los autores proponen varios mecanismos posibles:
- Neuroinflamación: los edulcorantes alteran la microbiota intestinal, liberando moléculas inflamatorias que afectan al cerebro.
- Efecto metabólico confuso: al percibir dulzor sin energía real, el cuerpo libera insulina innecesariamente, generando disfunción metabólica crónica.
- Estrés oxidativo: se incrementa la producción de radicales libres, dañando neuronas del hipocampo (clave en la memoria).
- Eje intestino-cerebro: el consumo prolongado puede alterar neurotransmisores como serotonina y dopamina, impactando el estado de ánimo y la concentración.
¿Qué significa en la práctica?
No se trata de eliminar por completo un sobrecito de edulcorante, sino de entender su uso crónico y acumulativo.
El promedio de consumo en el estudio fue de 92 mg diarios (1–2 latas de gaseosa “light” o varios sobres de edulcorante).
En personas con genética predispuesta a inflamación, resistencia a la insulina o estrés oxidativo, el efecto puede ser aún más dañino.
¿Cómo proteger tu cerebro?
- Reducí los edulcorantes artificiales (aspartame, sacarina, acesulfame K, sucralosa).
- Elegí opciones naturales como stevia pura o miel cruda en pequeñas cantidades.
- Comé alimentos reales, no ultraprocesados “sin azúcar”.
- Dormí bien y hacé ejercicio, dos hábitos que mejoran la plasticidad neuronal.
- Chequeá tu genética, especialmente genes relacionados con metilación (MTHFR), estrés oxidativo (GSTM1, GPX1) y detoxificación (COMT).
En el Centro de Genética Jorge Dotto, analizamos cómo tu ADN influye en el envejecimiento cerebral, la memoria y el metabolismo.
Nuestro Test Sistema Inmune evalúa los genes clave para personalizar estrategias de nutrición y prevención cognitiva.
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👉 “🧠🚫 EDULCORANTES ACELERAN EL DETERIORO COGNITIVO”
Referencias bibliográficas:
Gonçalves, Natalia Gomes, et al. “Association Between Consumption of Low- and No-Calorie Artificial Sweeteners and Cognitive Decline: An 8-Year Prospective Study.” Neurology, vol. 105, no. 7, 2025, e214023.
https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000214023.
