Pepa: Todos los jueves hablamos de cómo llegar jóvenes a viejos. Y lo vamos a hacer hoy con uno de los grandes, con el doctor Jorge Dotto, que además sabe mucho de genética.

Hablamos de medicina de precisión, el doctor Jorge Dotto es especialista en genética, doctor buenas tardes,

Jorge Dotto: Buenas tardes pepa ¿cómo andas?.

Pepa: Doctor con simplemente una muestra pequeña de saliva podemos mejorar el sistema inmune, podemos reducir las migrañas, podemos tener un mayor rendimiento deportivo e incluso optimizar las posibilidades de fertilidad.

Jorge Dotto: Si, porque con una muestra saliva obtenemos ADN Pepa, y con esos datos nosotros entendemos cómo funciona el cuerpo humano de cada persona, y en un punto muy fácil tratar de generar intervenciones nutricionales con una nutricionista del equipo para mejorar el funcionamiento del sistema inmune, para mejorar la capacidad de fertilidad si una mujer quiere ser mamá, quiere congelar óvulos, mejorar el aspecto de las intolerancias alimentarias que tenemos un amplio expertise por ejemplo en lactosa e histamina, o también en los futbolistas que vemos que quieren jugar bien o tener un rendimiento óptimo y con los datos uno puede tomar decisiones informadas como decías antes, no solamente para el presente sino para construir una longevidad saludable.

Pepa: Doctor experto que ha estudiado todo lo que cae en sus manos, y formado en genética, ¿qué dicen los genes de nosotros nutricionalmente?, quiero decir, se remonta a años A, ¿cada uno tiene un prototipo, yo soy cazadora por ejemplo?

Dotto: Bueno si, cada uno de nosotros tiene la información ancestral de todas nuestras combinaciones de familiares que no hemos conocido, cientos o miles de años atrás. Entonces cuando tu planteas esto de ser un cazador o un agricultor, tiene que ver cómo el cuerpo humano se adaptó en un momento de dejar de cazar y recolectar, a poder sembrar una semilla y comer trigo por ejemplo que es el pan, y en algún punto el cuerpo se tiene que adaptar a estos cambios evolutivos de supervivencia, de la misma manera que un cuerpo tiene una facilidad para comer más harina, otro cuerpo no se “modernizo” y tiene una dificultad para el manejo de las harinas, lo que impacta por ejemplo en cierta sintomatología, lo que el cuerpo no maneja bien impacta en el peso corporal.