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Cuando todo parece “normal”, pero no te sentís bien
Te pasa seguido: comés sano, hacés ejercicio, dormís bien… pero igual amanecés hinchado, con la piel irritada o con dolores de cabeza que no encontrás cómo explicar. Vas al médico, te hacés análisis, y todo parece estar dentro de los valores normales. Sin embargo, no te sentís bien.
Ese es el punto ciego de muchas personas con intolerancia a la histamina —también llamada histaminosis—, una condición cada vez más frecuente, pero que todavía pasa desapercibida en la medicina tradicional.
En el Centro de Genética Jorge Dotto, vemos casos todos los días: personas que llegan después de años de consultas sin diagnóstico claro. Y cuando se analiza su genética, la respuesta aparece en segundos.
¿Qué es la histamina y por qué puede darte tantos síntomas?
La histamina es una molécula natural del cuerpo. Regula funciones clave: la digestión, la presión arterial, el sueño, el apetito y la respuesta inmunológica. El problema aparece cuando se acumula más de la que tu cuerpo puede degradar.
Esa degradación depende principalmente de dos enzimas:
DAO (diamina oxidasa): se encarga de eliminar la histamina proveniente de los alimentos.
HNMT (histamina N-metiltransferasa): actúa dentro de las células, especialmente en hígado, piel y cerebro.
Si nacés con variantes genéticas que reducen la actividad de estas enzimas, la histamina se acumula y empiezan los síntomas.
Los síntomas más comunes (y desconcertantes)
La intolerancia a la histamina no se presenta igual en todos, por eso es tan difícil de reconocer. Algunos de los síntomas más frecuentes incluyen:
💆♀️ Neurológicos
Dolor de cabeza o migrañas frecuentes
Mareos, ansiedad, insomnio o “mente acelerada”
🍽️ Digestivos
Hinchazón, gases, diarrea o estreñimiento alternado
Náuseas después de comer alimentos fermentados o vino
😷 Respiratorios
Congestión nasal, estornudos o sensación de presión facial
🩸 Cutáneos
Picazón, urticaria, enrojecimiento o brotes sin causa aparente
❤️ Cardiovasculares
Palpitaciones o taquicardia postprandial (después de comer)
En resumen: la histamina alta puede imitar desde alergias hasta ansiedad. Y sin un diagnóstico preciso, podés pasar años tratando síntomas sin abordar la causa real.
¿Por qué los estudios comunes no detectan la intolerancia a la histamina?
Porque los análisis convencionales no miden la actividad de la enzima DAO ni la predisposición genética.
Podés tener un hemograma, función hepática y digestiva normales… y aun así, tu cuerpo no estar degradando bien la histamina.
El Test de Intolerancia a la Histamina del Centro de Genética Jorge Dotto evalúa tus genes DAO y HNMT, junto con otros moduladores, para determinar tu capacidad real de metabolizar la histamina.
A partir de ahí, diseñamos un manejo nutricional personalizado, ajustando los alimentos y suplementos que tu cuerpo realmente necesita.
Los alimentos más ricos en histamina (y los que la liberan)
🥦 Algunos alimentos contienen histamina de forma natural o estimulan su liberación. Saber identificarlos es el primer paso para reducir los síntomas.
Altos en histamina
- Vino tinto, cerveza, champagne
- Quesos curados, embutidos
- Alimentos fermentados (chucrut, kombucha, yogur, vinagre)
- Tomate, berenjena, espinaca, palta, frutilla (fresas)
- Chocolate y frutos secos
- Banana
- Cítricos
- Kiwi
- Alcohol
- Mariscos
Tu genética explica por qué algunos alimentos “te caen mal” y a otros no
No es tu imaginación. Dos personas pueden comer el mismo plato de sushi o tomar el mismo vino… y solo una sentirse mal.
La diferencia puede estar en sus variantes genéticas DAO y HNMT.
Estas variantes determinan la velocidad con la que tu cuerpo degrada la histamina. Si la enzima DAO funciona al 50 % o menos, hasta un plato de verduras o una copa de vino puede provocar síntomas.
En el Centro de Genética Jorge Dotto analizamos esos genes junto con otros que modulan la inflamación y la metilación (procesos clave para regular la histamina).
El resultado es un informe detallado que explica por qué reaccionás a ciertos alimentos y cómo equilibrar tu dieta sin eliminar todo lo que te gusta.
Cómo bajar naturalmente la histamina (sin vivir a dieta)
No se trata de dejar de comer, sino de entender qué te conviene y cómo combinar los alimentos.
Algunas estrategias útiles incluyen:
- Rotar los alimentos frescos: la histamina se acumula con el tiempo; priorizá comidas recién preparadas.
- Evitar el recalentado prolongado: el pescado y las carnes aumentan su contenido de histamina con la conservación.
- Regular el estrés: el cortisol alto interfiere con la degradación de histamina.
- Dormir bien: la histamina también regula el ciclo sueño-vigilia; un mal descanso aumenta los síntomas.
Antihistamínicos naturales que sí funcionan
Algunos alimentos contienen compuestos que ayudan a reducir la liberación o los efectos de la histamina:
- Manzana, cebolla y té verde: ricos en quercetina, estabilizan los mastocitos.
- Cúrcuma y jengibre: reducen la inflamación intestinal.
- Omega 3: mejora la permeabilidad intestinal y la respuesta inmune.
Testimonios reales: cuando entender tu genética cambia todo
Muchos pacientes nos cuentan la misma historia:
“Pensé que tenía ansiedad o colon irritable. Recién cuando hice el test, entendí que mi cuerpo no degradaba bien la histamina. Cambié mi dieta y en pocas semanas me sentí otra persona.”
No hay magia: hay biología. Cuando entendés tu genética, podés diseñar un plan nutricional que realmente funcione para vos.
Conclusión: si te sentís mal y nadie encuentra la causa, mirá tus genes
La intolerancia a la histamina no es una moda, es una condición genética y metabólica.
Reconocerla a tiempo cambia la calidad de vida: mejora la digestión, la piel, el descanso y el estado de ánimo.
Descubrí si tu cuerpo puede degradar correctamente la histamina con el Test de Intolerancia a la Histamina del Centro de Genética Jorge Dotto.
Atendemos consultas online en Argentina, Uruguay, España y Estados Unidos.
También podés escribirnos directamente por WhatsApp al +54 9 11 2280 8251.
Referencias bibliográficas:
- Maintz, Laura, and Natalija Novak. “Histamine and Histamine Intolerance.” The American Journal of Clinical Nutrition, vol. 85, no. 5, 2007, pp. 1185–1196.
- Comas-Basté, Oriol, et al. “New Approach for Histamine Intolerance Diagnosis.” Frontiers in Immunology, vol. 11, 2020, p. 1097.
- Dotto, Jorge. DOTTO – Nutrición y genética. Buenos Aires: Siglo XXI, 2024.
- Dotto, Jorge. DOTTO – Qué comemos. Buenos Aires: Planeta, 2023.
- Schink, Michael, et al. “Microbial and Dietary Factors in Histamine Intolerance: A Review.” Allergy, Asthma & Clinical Immunology, vol. 14, no. 1, 2018, pp. 1–10.
